Passionné par les sports nautiques depuis son plus jeune âge, Guillaume commence la compétition à 8 ans en Optimist au Havre. La suite s’impose d’elle-même : 420, puis 470. Un titre de Champion du Monde Jeunes en 470, 2 titres de Vice-champion du Monde en 420 et plusieurs titres de Champion d’Europe en 420 et en 470.

À mi-chemin entre la voile olympique et la course au large, Guillaume poursuit en Diam24 sur plusieurs Tour Voile (anciennement Tour de France à la Voile). Les résultats sont encore très positifs : 2 podiums et une victoire en 2019. 

En 2020, Guillaume est sélectionné pour intégrer le dispositif Skipper normand sur 3 saisons en Figaro. Il apprendra une saison avec Alexis Loison, en participant à toutes les courses en double, avant de se lancer en solitaire lors de la saison 2022. Il termine 2ème de La Solitaire du Figaro, et rentre dans le cercle très fermé des Bizuths à monter sur le podium.

Guillaume entame cette année sa dernière saison Figaro aux couleurs de la Région Normandie.